Perníčkové tipy a triky

Skoro před rokem jsme po vánoční perníčkové frustraci začali doma vyrábět vlastní dvoudílná 3D vykrajovátka, na jaře jsem s nimi poprvé vyrazila na trh. Postupně jste začali objevovat kouzlo našich tvořítek, vracet se k nám na stánek a posílat nám fotky do zpráv - za tuto podporu v úplných začátcích moc a moc děkujeme! O hodně zkušenější než před rokem bych se s vámi teď ráda podělila o ta nejlepší pekařská doporučení, která nám doma fungují a která jste mi poradili na trzích: 

naše oblíbené těsto: 

400 g hladké mouky

120 g cukru moučka

50 g másla

2 vejce

2 velké lžíce medu 

1 malá lžička sody

1-2 lžičky perníkového koření

1 lžička skořice

2 lžičky kakaa

- pro krásný výsledek doporučuji nepřehnat to při přípravě těsta se sodou (není lžička jako lžička, berte tu menší a bez kopečku, prosím) 

- lépe se tiskne do těsta, které je vychlazené (a to platí pro jakékoli těsto, dvojnásob, pokud je hodně tučné, například máslové, jinak se příliš lepí) 

- těsto pěkně tence vyválejte a ze spodní strany nezapomeňte dostatečně pomoučnit, ať se vám tvary nezdeformují při přenášení na plech 

- pokud máte vychlazené těsto a přesto se vám do něj vykrajovátko přilepilo a nejde snadno sloupnout, uberte na síle při obtiskování a navíc ho můžete napřed "namočit" do moučkového cukru. Vypadá to lépe, než když přidáte další mouku - cukr po upečení nebude vidět

- ze stejného důvodu můžeme namočit vykrajovátko i do kakaa, to naopak v těstě po upečení vidět zůstane a obrázek se krásně vykreslí, zvýrazní. S úplně malým dětmi bych to ale nedělala, kakao nechcete uklízet z celé kuchyně 

- vykrojené perníčky na plechu lehce potřete vodou nebo postříkejte, po upečení už je nepotírám vůbec (bílek zateklý do obrázku kazí efekt, nebo buďte při potírání velmi jemní)

- perníčky jsou skvělé samy o sobě, ale zkusili jste je někdy naplnit povidly? V tom případě doporučuji těsto vyválet ještě o milimetr tenčí, na jeden vykrojený knoflík dát lžičku povidel a potřít vodou tam, kde budeme klást kolečka na sebe (nebo klidně jednorožce, dle vaší odvahy). Vodou navlhčené knoflíky se k sobě krásně přilepí, aniž by jste je museli moc mačkat a poničili si tvary. Mirek mi ještě poradil, ať si ty svoje perníčky v knoflíkových dírkách před pečením propíchnu párátkem - pára z povidel měla kudy ven a nerozlepil se mi ani jeden plněný knoflík.

- pečte, ale nepřepečte! ať jsou krásně měkké

já peču na 180 stupňů 7 minut a ani o sekundu víc, někdo říká 8 minut... podle oka a výkonu trouby   

Ať se vás pečení baví, doma to hezky voní a hlavně, ať chutná 

PS: zdá se vám to příliš složité? Není :) Ale v klidu si dejte kafe, sedněte si s dětmi k plastelíně a nechte to tvoření na nich